Para Empezar /con algo frío
CEVICHE DE PESCADO COLIMA 300 grs.
Pescado fresco cortado en cubos y mezclado con jitomate, cebolla y brotes de cilantro, sobre aguacate y decorado con mousse.
$155.°°
CEVICHE DE CAMARON COCIDO 180 grs.
Mezcla de camarón cocido, jitomate, cebolla y brotes de cilantro, sobre aguacate y decorado con mousse.
$170.°°
CEVICHE DE CAMARON CRUDO 180 grs.
Mezcla de camarón, macerado en limón y chile chiltepín, jitomate, cebolla y brotes de cilantro, sobre aguacate y decorado con mousse.
$170.°°
AGUACHILE ROJO
180 grs.
Curtido con limón, chile chiltepín, sal en grano, salsa roja de árbol mezclado con pepino, cebolla morada y aguacate.
$190.°°
AGUACHILE VERDE
180 grs.
Curtido con limón, chile chiltepín, sal en grano, mezclado con pepino, cebolla morada y aguacate.
$190.°°
AGUACHILE NEGRO 180 grs.
Curtido con limón, chile chiltepín, sal en grano con ceniza de pepino, chile serrano y echalott mezclado con pepino, cebolla morada y aguacate.
$190.°°
TORRE DE ATÚN
200 grs.
Base de pepino persa, rodajas de Cherry, aguacate y atún aleta amarilla fresco con salsa de la casa y mezcla de soya con ponzu.
$220.°°
TORRE CEVICHERA 200 grs.
Ceviche de camarón crudo y cocido mezclado con aguacate y bañada en salsa de aguachile verde.
$190.°°
TARTAR DE ATÚN EN CENIZA Y PONZU
150 grs.
Base de aguacate y mezcla de cebollín, chalota, alcaparras baby, mostaza Dijon, coronado con nuez de la india y ponzu.
$220.°° 200grs.
TORRE EL HERRADERO
500 grs.
Base de ceviche de pescado en trozo, camarón cocido, tentáculo de pulpo, camarón crudo, atún, mango, callo de hacha y camarón roca, bañada con salsa madre.
4350.°° p/2 personas
TOSTADA DE CAMARÓN HAWAIANA
1 pza
Camarón cocido acompañado de piña, mango y pepino en salsa de mango.
$80.°°
TOSTADA DE PULPO BELLA 1 pza
Salsa de tres chiles tatemados con miel de agave y mezclado con limón acompañado de pepino, piña, echalot, cilantro.
$120.°°
CARPACIO DE RES
150 grs.
En salsa criollo, láminas de parmesano y brotes de betabel.
$190.°°
TIRADO DE ATÚN FRESCO
100 grs.
Finas láminas de atún fresco acompañado de salsa de soya y cítricos, limón real, cilantro, y mousse de aguacate.
$220.°°
MARISCADA HERRADERO
8 personas aprox.
Ceviche de pescado, camarón crudo, una docena de ostras, camarón cocido, atún fresco, pulpo fresco en tentáculos y callo de hacha acompañado de tres de nuestras salsas, rasurada, verde de aguachile y la de la casa.
$1800.°°
